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廚房制冷如此復雜,為什么解決者是方太?
給廚房降溫,一直是眾多中外空調企業們“技術攻堅和產品研發”方向。這件事情并不簡單。不只是涉及產品制冷技術創新的問題,還涉及到廚房空間結構、產品安裝、售后服務、實用價值等一系列社會性、體驗性問題。但如今這個難題已經成為歷史。隨著方太“第2代集成烹飪中心”正式亮相,可“吹冷風”的制冷油煙機,帶來了讓人眼前一亮的廚房降溫解決方案。原本涉及到如此復雜的制冷技術,解決者為什么是方太?
受到數千年來傳統烹飪文化影響,中國廚房常年“煎炒烹炸”引發的油煙問題不只是做飯人“吃不消”,更讓安裝在廚房空調“難接受”。廚房主角是廚電,每天都要跟明火、燃氣及油煙打交道,悶熱油膩濕乎乎是常態;各種空調產品需要的是一個干凈且密閉空間,將熱量排出去才能冷氣送進來,明火和油煙是空調運行的兩大“天敵”。過去一些中央空調在廚房安裝風管機末端降溫,因為回風時油煙重問題影響整機性能,最終半途而廢;后來雖然出現過“抗油煙”廚房專用空調,又因空間占用大、安裝麻煩、室機外沒位置等因素難推廣。
正是在“重重挑戰”甚至令眾多制冷巨頭們都感覺“舉步維艱”的局面下,五年前廚電頭部企業方太低調地開啟一輪“自我挑戰賽”:解決中國廚房的制冷降溫問題。第2代集成烹飪中心正成為方太交出的一份令“產業震驚、用戶意外”的答卷。
上市于2019年的第1代集成烹飪中心,作為方太帶給中國廚房的全新廚電解決方案,從功能、烹飪、空間、智能、美學、場景等六個維度開啟產業集成化序幕。如今第2代集成烹飪中心最大的突破,則是在原有六大集成基礎上實現了制冷,更一舉打破困擾家電產業幾十年來“空調無法進廚房”的尷尬局面。
讓廚房也能實現“清涼烹飪”的第2代集成烹飪中心上市背后,正是方太第一次跳出廚電行業烹飪科技、吸煙科技的創新,將能力圈向暖通行業的制冷科技進行突破,并不只是簡單地將空調裝進油煙機中,也不是簡單地推出廚房空調油煙機,而是基于用戶思維下從運行系統、空間結構、實際體驗三個維度的原創發明。
第一,運行系統的再造。第2代集成烹飪中心不是簡單的空調與油煙機兩大產品堆積木式“二合一”集成,而是基于方太集成烹飪中心平臺創造出“制冷、吸排煙”兩套系統,既能互不干擾分別獨自運行,還能讓油煙吸排與制冷同時工作。最巧妙之處還在于,制冷系統產生的熱風,與烹飪產生的油煙都通過公共煙道外排。
第二,空間結構的不變。之前一系列解決廚房降溫的制冷方案,既要占用室內空間,還要占用外部空間,甚至開墻打洞走管線、排水等一系列復雜工序。第2代集成烹飪中心保持現有廚房內部空間和房屋外墻現狀不變:一是徹底拋棄室外機的制冷技術方案,將制冷系統與油煙系統實現空間合一,所有廚房都可以安裝使用;二是合作開發速排水微通道蒸發器并獨創降膜式蒸發技術,還從世界級水利工程都江堰分水原理中獲得靈感自研26孔階梯式布液器,讓冷凝水蒸發并霧化后排出,完全不用開墻洞走管線。
第三,實際體驗的驚喜。中國廚房長年油熏火烤,如何避免油煙對制冷系統影響,讓冷氣吹出來沒有油煙味?油煙機原有噪音都很大,如今又增加制冷壓縮機噪音,用戶的耳朵能不能吃得消?對此方太的技術方案“環環相扣+步步緊逼”:先采用國家“十三五”項目研究成果--高效靜電分離油煙治理技術,在油煙機行業首家實現98%油脂分離度;再通過制冷部件使用親水防臭涂層,配置高端空調才有的蒸發器自清潔技術,增加HEPA-PET濾網;最后還首創長耳鸮仿生飛羽葉輪,實現消噪與減阻的完美平衡,噪音最低只有48分貝(相當于正常交流談話的聲音)。最終讓吹出的冷風不僅干凈清爽,運行時也很安靜。
室內熱舒適領域知名專家、上海交通大學教授連之偉這樣評價:方太第2代集成烹飪中心,將制冷科技、吸油煙科技、烹飪科技集成在一起,在行業里做了有益的探索和嘗試。其配置的制冷吸油煙機,從實驗室測試結果來看,可使烹飪者工作區平均溫度達27℃,風速0.5m/s,保持了烹飪時的涼爽舒適感。
為什么是方太?
將方太與制冷放在一起,很多人第一反應或許是“風馬牛不相及”。因為,可以制冷的空調誕生至今已有百年,全球擁有半個世紀以上制冷歷史的空調企業,也不少見。但如今只有25年歷程的廚電企業方太,推出的第2代集成烹飪中心卻破解“讓油煙機吹出冷氣、讓廚房從此不再悶熱”的行業性難題。這讓外部人士以及業內人士都頗為不解。
到底是偶然還是必然?在家電圈看來,方太或許是一些專業制冷空調企業眼中的“門外漢”,卻是中國廚房領域、中國廚電行業的“拓荒牛”,以及中國美食烹飪和愛好美食用戶的“貼心人”。最終,方太還是中國廚房“健康烹飪”和“舒適烹飪”的破冰者。
首先,對于廚房來說,在20多年時間里中國就走完歐美等發達國家半個世紀歷程,從最初的排風扇吸走煙油開啟現代廚房雛形,到方太首創中式油煙機并以“煙灶消”套系化引爆中國現代廚房普及大幕,之后相繼以嵌入式、智能化、整體化推動現代廚房向品質廚房的躍進。如今又以集成烹飪中心獨有“功能做加法、空間做減法、體驗做乘法”集成化大智慧,開啟中國廚房的新未來。
最近20年方太廚電的科技創新史,就是一部中國廚房“從無到有、從有到優、從優到精”持續迭代史。從水槽洗碗機、母嬰級凈水機、第1代集成烹飪中心再到第2代集成烹飪中心的問世,方太并不只推出一系列首創、原創廚電科技新品,還在一步步解決中國廚房烹飪過程中的痛點和難點。特別是第2代集成烹飪中心,并非方太從廚電行業跨界制冷行業,而是深耕中國廚房后實現科技驅動的功能集成和體驗再造。
其次,對于用戶來說,身處廚房這個三尺空間的追求卻一直在不斷升級和躍進。從最初希望“四面八方不跑煙”的干凈空間,到后期向往“一機多能全面集成”的豐富烹飪功能體驗,再到如今期待“健康美食和清涼烹飪”的潔凈清爽體驗。可以看到,用戶對于廚房的品質需求在不斷提升同時,并沒有明確指向任何廚電產品的需求。
站在用戶角度,無論是當年的電視機、空調、洗衣機等大家電,還是廚房中的油煙機、燃氣灶,或集成烹飪中心等廚電,他們需要的都不是產品本身,而是產品帶來的獨特功能、驚喜體驗。同樣對于用戶來說,廚房需要的并不只是一臺空調,而是“吹冷氣、享清涼”的舒適環境。從這個角度來看,研發可制冷的第2代集成烹飪中心,對于用戶來說,并不是制冷產品,也不是傳統廚電,而是能帶來“健康清涼”的新物種。
再者,對于方太來說,不只是廚電行業的領跑者、廚電科技的創新者,還是中國廚房高品烹飪的革新者和幸福生活方式的開創者。從當年“創新的源泉是仁愛,創新的原則是有度,創新的目標是幸福”創新三論,開啟中國家庭的幸福生活觀,并通過一系列有愛、有溫度的科技新品,推動中國廚房實現“現代化、品質化、智能化”三次迭代;到如今,又以“仁愛為體、合理為度、幸福為本”創新科技觀,立足集成化趨勢并以集成烹飪中心,再次引領中國廚房面向未來的幸福探索。
第2代集成烹飪中心作為當前中國廚房從“健康多樣性烹飪”走向“舒適清爽性烹飪”的最佳解決方案,也再次夯實并證明方太作為中國廚房幸福開創者的王者地位。無論是制冷科技、烹飪科技、吸煙科技,這些都是方太解決用戶痛點、創造用戶需求點的手段和工具,而不是炫耀的資本和發展的瓶頸。對于所有企業來說,只要心中有用戶、創新就會無邊界。
未來的廚房是什么?
對于未來的廚房,中國家庭的所有人都充滿各種想象,特別是在很多年輕人腦海中,更呈現出N種可能。不過,在家電圈看來,人們對于未來廚房的所有想象和期待,其實都可以通過方太集成烹飪中心找到方向和答案。
第一,透過第2代集成烹飪中心上市后迅速在家電行業、消費市場以及用戶群體間引發的一系列連鎖反應來看,中國廚房的較量已經全面升維,從過去關注烹飪時的油煙吸排、烹飪功能多寡、烹飪前后清潔等產品功能創新,悄然邁入關心烹飪主角用戶對于溫度、噪音、濕度等人體舒適體驗的創造。這不只是打開廚房廚電產品未來升級的空間,還將廚房競爭的主角從美食到美食制作者的全面覆蓋。
第二,透過方太近年來一系列廚電新科技、廚房新物種,以及廚房經營新思路,可以看到:未來廚房,肯定不是被各種AI科技、智能智慧等技術所包裹并左右,一定是以用戶對于幸福生活的各種想象為引擎,被“愛和幸福”所包圍。這也就意味著,廚房作為家庭“愛的港灣”,滿足的不只是一兩個人,而是全家人對于幸福的想象。可以說,未來廚房的發展方向,一定是從解決個體的需求和痛點,向解決全家人的不同需求和痛點不斷突破,這對于方太等企業來說既是挑戰,更是機會。 

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